Nacida en Buenos Aires, comienza su carrera profesional en 1995 participando en una de las series más exitosas de la televisión argentina, “Chiquititas”.  A partir de entonces continúa participando en distintas series, hasta que en el 2001, tras rodar “No dejaré que no me quieras”, co-producción hispano-argentina y dirigida por José Luis Acosta, se instala definitivamente en España para continuar con su carrera.

En 2002 se une a la compañía ANIMALARIO trabajando en dos de sus montajes: “Pornografía barata” y “Tren de mercancías”, dirigidas por Andrés Lima y Alberto San Juan.

A partir de ahí Noelia Castaño protagoniza algunas series de televisión como “20tantos” o “El pasado es mañana” ambas de Telecinco y participa en series de gran éxito de audiencia como “Sin tetas no hay paraíso”, “Pelotas”, “El secreto del puente viejo” o “Velvet”. Recientemente ha participado en las dos temporadas de “Todo por el juego” producida por The Mediapro Studio y DirectTV y protagonizado la segunda temporada de “El sabor de las margaritas” para Netflix.

En cine, sus últimos trabajos han sido “Entonces nosotros” (2018) escrita y dirigida por Hernán Jiménez, una coproducción entre Costa Rica y EEUU y “4×4” (2019) coproducción entre España y Argentina y dirigida por Mariano Cohn.